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鶏肉を自宅で料理しているとパサパサ&硬くなってしまった経験はありませんか？
先日、レストランで鶏料理を食べた時にあまりにも鶏肉が柔らかかったので、シェフに家庭でもできる鶏肉を柔らかくする方法を伝授してもらいました。
今回は家庭でも簡単にできる、鶏肉を柔らかくする方法を紹介します。それではどうぞ！
鶏肉を柔らかくする裏技とは？
方法はとっても簡単です。必要なものはビニール袋だけです。できればジップロックが使いやすいと思うので、ジップロックがある家庭はそちらを利用してください。
まず鍋に水を張り火をかけます。沸騰する前に火を止め、その中に鶏肉を入れたジップロックをそのまま投入するだけです。
低温でじっくり湯煎をするわけです。
30分位放置した後は、ジップロックから取り出しそのまま調理するだけです。
この方法を使えば、パサパサになりやすいささみでもしっとりとした肉に仕上げることができます。
この方法で鶏の唐揚げやとり天を試してみましたが、いずれの料理でもしっとりとした鶏肉にすることができました。
まとめ
いかがでしたでしょうか。今回、プロから伝授してもらった鶏肉を柔らかくする方法を紹介しました。
方法と言っても、ジップロックに入れて湯煎をするだけです。
低温でじっくり熱を入れてあげることで、鶏肉がしっとり柔らかくなりますのでぜひお試しください。
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