もう苦くない！ゴーヤを苦くなくする下処理や方法まとめ

夏が近くなると、店頭にゴーヤが並んできますね。

ビニール栽培などのゴーヤも年中出回っていますが、やはり旬を迎えたゴーヤには敵いません。ゴーヤにはビタミンCもたくさん含まれていますので、夏の紫外線対策にもうってつけの食材だと言えます。夏の間は毎日でも食べたい食材でもあります。

しかし、中にはゴーヤの苦味が苦手という人も多いと思います。そこで今回はゴーヤの苦味を減少させる下ごしらえや方法を紹介したいと思います。それではどうぞ！

塩もみをして苦味を抜く

方法はとても簡単です。スライスしたゴーヤをジップロックなどの袋に入れて、そこに塩を入れて塩もみをします。10分ほど放置しておけば完了です。

調理の際に塩気が気になる人は、一度水で塩を落としてから調理するとよいでしょう。この方法で驚くほどゴーヤの苦味が抜けます。

ゴーヤの切り方を工夫してみる

ゴーヤの苦味を軽くするには、ゴーヤの切り方も工夫してみるとよいです。厚くスライスしてしまえば、それだけ苦味を強く感じます。

ゴーヤのシャキシャキっとした歯ごたえも残したいので、歯ごたえを感じるギリギリの薄さで切ってみるのもオススメです。

鰹節と和えてみる

ゴーヤ×鰹節の組み合わせもゴーヤの苦味を軽減してくれます。これは、鰹節に含まれるだし成分がゴーヤの苦味と上手く調和して、苦味をあまり感じなくなるからです。

ゴーヤチャンプルや、ゴーヤを使ったサラダなど鰹節をパラリとかけるだけでもかなり違ってきますのでお試し下さい。

まとめ

いかがでしたでしょうか。ゴーヤの苦味を少なくする方法で、オススメなのはやはり塩もみすることでしょうか。あまり苦味を抜きすぎてしまうのも、ゴーヤの良さが失われるのでお好みで調整してみて下さい。

小さいお子さんがいる家庭はぜひこの方法を参考にしてみて下さい。